![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Made chicken stock today. Boiled organic chicken with green and regular onions, fresh ginfer, parsnip root, carrots, bay leaf, black peppercorn, one clove, and a bit of fresh thyme. I like to experiment with my spices. And I despise celery ^_^. Now, this stock means I will make "soba ramen" tomorrow. Basically, I boil soba noodles, warm up some broth add salt and soy sause. Then throw soba in the broth (I boil it separately so that the soup stays clear), add finely chopped green onions, hardboiled egg cut in half and sesame seeds. If I had seven spice, that would be even better. Bot for now, good enough noodle soup for freezing April. See, this is much better than your regular instant ramen.
But the goal is tenpura-soba. Now I just need to deep-fry two large shrimp Japanese way. I'm not good with deep frying shrimp. Too much mess for me. ^_^
Cварила сегодня куриный бульон. В качестве эксперимента варила с зеленым и обычным луком, свежим имбирем, корнем петрушки(?), морковью, лавровым листом, черным перцем горошком, одной гвоздичкой, и свежим тимьяном. Завтра буду делать супс с гречневой лапшой "соба". Отварю собу отдельно, вкину в подогретый бульон, посоленный и подкрашенный соевым соусом (или соусом для собы). Туда же мелкопорезанный зеленый лук, располовиненное яйцо вкрутую и немного кунжута. Доширака и рядом не стояло. :)) Были бы "семь специй" для собы, было бы еще лучше. А пока для замерзающего апреля и так сойдет.
А вообще я хочу сделать темпура-соба. Зажарить две больших креветки во фритюре по японски и в суп с гречневой лапшой. Тогда обойтись без яйца и кунжута. Потреблять на веранде, наслаждаясь прохладным воздухом и горячим супом. Вот только хреново у меня с креветками и фритюром. Много возни.
But the goal is tenpura-soba. Now I just need to deep-fry two large shrimp Japanese way. I'm not good with deep frying shrimp. Too much mess for me. ^_^Cварила сегодня куриный бульон. В качестве эксперимента варила с зеленым и обычным луком, свежим имбирем, корнем петрушки(?), морковью, лавровым листом, черным перцем горошком, одной гвоздичкой, и свежим тимьяном. Завтра буду делать супс с гречневой лапшой "соба". Отварю собу отдельно, вкину в подогретый бульон, посоленный и подкрашенный соевым соусом (или соусом для собы). Туда же мелкопорезанный зеленый лук, располовиненное яйцо вкрутую и немного кунжута. Доширака и рядом не стояло. :)) Были бы "семь специй" для собы, было бы еще лучше. А пока для замерзающего апреля и так сойдет.
А вообще я хочу сделать темпура-соба. Зажарить две больших креветки во фритюре по японски и в суп с гречневой лапшой. Тогда обойтись без яйца и кунжута. Потреблять на веранде, наслаждаясь прохладным воздухом и горячим супом. Вот только хреново у меня с креветками и фритюром. Много возни.
